quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Quinta dica Cardápio sólido

Quinta dica -  Cardápio Sólido

A composição sólida de um coffee é muito variada dependendo de vários fatores como verba, tema, clima etc.. ,e até que ele deve ser leve, considerando que o evento terá continuidade, mas basicamente é composta de 2 tipos de pães (exp: Francês, italiano ou forma) , torradas, 2 tipos de salgados (exp: mini sanduíches, croassant, tortas salgadas), 1 tipo de doce (bolo ou torta doce) , Manteiga, Patês, geléias, petit four. A pequena variedade e proposital, pois, se houver muita variedade, as pessoas tendem a querer experimentar todas e acabam comendo demais, e prejudicando seu desempenho quando do reinicio das atividades. Este também e o motivo por que se costuma calcular uma unidade por participante de cada variedade.
Podem ser servidos, também  pães de queijo, bolos, pãezinhos variados, brioches, salgadinhos, mini-tortas, torradas com patê, pequenos sanduíches, pequenos croissants, tábua de frios, doces em pedaços, frutas, biscoitos, broas ou outros, conforme a tipologia do evento.

Caso seja necessário incluir o almoço na programação, a opção de pratos leves é recomendada pelo mesmo motivo.

Se o evento tiver vários dias ou se o coffee for servido em dois períodos o recomendável é variar os itens para não saturar.

O grande segredo que deve ser compartilhado entre o organizador do evento e o organizador do coffee é o bom senso, mais que os desejos pessoais, durante a manhã,por exemplo, o cardápio deve ser mais leve do que no período da tarde, e por quê? A reunião da manhã precede o almoço e pode atrapalhá-lo, enquanto o realizado a tarde está muito longe da janta.
Descrição escrita dos produtos é bem apreciada, pois, facilita e muito os trabalhos.
Porções individuais e Petit gourmet são sempre as melhores opções, uma vez que como não há cadeiras neste tipo de intervalo, os convidados deverão comer em pé e o cardápio escolhido deve levar isto em conta.


veja as quatro primeiras dicas clicando aqui.

segunda-feira, 27 de julho de 2015

8 dicas para um Coffee Break perfeito

4ª DICA Cardápio líquido

Normalmente, os líquidos dos coffees são compostos de: Café preto, leite (nem sempre), chá quente, chocolate e 2 tipos de sucos. Sucos naturais valorizam o coffee break, mas aqueles que oxidam rapidamente, como o de uva e o de maçã, devem ser processados na hora ou servidos em embalagens pack, O de laranja é um dos mais presentes. Ele pode ser servido até duas horas depois.
Sucos exóticos também podem ser uma boa, caso o publico seja jovem ou tenham relação com o tema do encontro. Exp: água de coco, suco de açaí, kiwi, etc .
Elementos regionais como o chimarrão também podem ser encorpados com a mesma relação.
Sorvetes também são bem vindos principalmente à tarde em dias de muito calor naturalmente.
IMPORTANTE: Nunca esquecer da água, elemento indispensável.

Refrigerantes devem ser usados apenas quando a verba não permitir o uso de sucos. Neste caso, devem ser servidos apenas dois sabores e seus respectivos diet. Os mais apreciados são a Coca cola e o Guaraná Antártica.
Se possível os líquidos devem ser servidos em mesa separada dos sólidos, com os quentes de um lado e os frios de outros para melhorar o acesso.
Caso não seja possível esta separação dos sólidos, uma boa dica é colocar os sólidos no meio, entre os líquidos quentes e os líquidos frios proporcionando uma melhor distribuição das pessoas.



quinta-feira, 4 de junho de 2015